夏季吃魚有技巧 吃魚的五個部位更健康
【字號
:大 中 小】 閱讀: 4792 發布時間: 2012-06-27 09:32:34
魚是彩合網日常生活中營養豐富的肉類美食之一
,在餐桌上常常會見到它的身影
,但是很多人吃魚都是吃它的肉
,其實魚有好多地方都是營養美味的
。小編今天就為大家好好的介紹一下如何吃魚更健康
。
一
、魚肉
魚肉具有營養豐富
、口感好和易於消化吸收等優點
。
研究發現
,魚肉中富含多種維生素(如維生素A
、維生素D和B族維生素等)
、酶類
、礦物質(如鈣
、磷
、鉀
、碘
、鋅
、硒等)
、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分
。
魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種
。暗色魚肉中含有的營養物質較多
,味道較腥
。白色魚肉中含有的營養物質相對較少
,但腥味較輕
。
二
、魚腦
魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質
。
這些物質有助於嬰兒大腦的發育
,並具有輔助治療老年癡呆症的作用
。但魚腦中也含有較多的膽固醇
,因此不宜多吃。
魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸
。這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力
,降低人體內膽固醇的含量
。因此
,經常用腦的人可常吃魚眼
。
三
、魚鰾(即魚肚)
魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品
。
早在1600多年前的《齊民要術》中就有關於魚鰾的記載
。該書中稱魚鰾是與燕窩
、魚翅齊名的高營養食品
。現代研究發現
,魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白
,該物質具有改善人體組織細胞營養狀況
、促進人體生長發育
、延緩皮膚老化的功效
。用魚鰾製成的菜肴口感滑潤
、細膩
。
四
、魚骨
魚骨中含有豐富的鈣質
,具有防治骨質疏鬆的作用
。
因此處於生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃魚骨
。另外
,很多人都因為不會烹製魚骨而將其扔掉
。其實
,魚骨的烹製方法有很多
。例如
,可以將魚骨曬幹
、碾碎後
,和肉餡一起做成丸子食用
。也可以在燉魚時多放一點醋
,並使用高壓鍋進行燉煮
,這樣可使魚骨軟化
,直接食用
。
五、魚鱗
魚鱗中含有豐富的膽堿
、蛋白質
、不飽和脂肪酸
、卵磷脂及鈣
、硫等礦物質
。
膽堿具有增強記憶力的作用
。卵磷脂具有保護肝髒
、促進神經和大腦發育的作用
。
不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化
、高膽固醇血症
、高血壓及心髒病的作用
。因此
,常吃魚鱗對健康是很有益處的
。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用
,也可做成湯食用
。(來源
:荊楚養生網)
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